Australien ist bekannt für seine gute Weine und dabei erstreckt sich der Weinbau überwiegend auf die südlichen Regionen, wie Victoria, News South Wales, South Australia mit seinem bekannten Barossa Valley, und wenigen Orten in Western Australia. Der Weinbau wird zwischen dem 30. und 40. südlichen Breitengrad betrieben, der sich durch milde Temperaturen im Sommer auszeichnet, die im Durchschnitt bei 20 Grad Celsius liegen. Die Niederschläge sind allerdings teilweise so gering, dass die Weinberge oftmals künstlich bewässert werden müssen.
Das australische Weingesetz erlaubt es, Produkte aus unterschiedlichen Weinbaugebieten miteinander zu mischen. Allerdings müssen mehr als 80 Prozent des Weines einer Flasche aus einem Anbaugebiet kommen. Dieses Gesetz besteht bereits seit 1987 und wird immerwährend kontrolliert. Bereits seit dem 18. Jahrhundert wird in Australien Wein angebaut. Zunächst bediente man seinen eigenen Markt und verwendete nur einfache Rebsorten. Daher sank die Produktion im Jahre 1920, denn es kamen immer mehr importierte Produkte, die qualitativ hochwertiger waren in die Haushalte. Seit dieser Zeit war man immer daran interessiert, anspruchsvollere Rebsorten zu kultivieren.
Heute sind die australischen Weine Klassiker und verfügen über eine sehr gute Qualität. Ohne weiteres können die australischen Weine heute mit Weinen aus Italien und Frankreich mithalten. Mehr als 140 Rebsorten baut man in Australien auf mehr als 166.000 Hektar an. Davon sind rund 40 Prozent weiße Sorten und die restlichen rote Rebsorten. Teilweise wird die rote Ernte auch für die Herstellung von Rosewein herangezogen. Die wichtigsten Weinbauregionen sind Barossa Valley, Clare Valley, Coonawarra, McLaren Valen, Padthaway und Riverland in South Australia. In Victoria gibt es Goulburn Valley, Grampians, Mornington Peninsula, Pyrenees, Rutherglen und Yarra Valley, die hervorragende Weine hervorbringen. In New South Wales gibt es die Weinbauregionen Hunter Valley, Mudgee und Riverina und in Western Australia die gebiete Margaret River und Swan Valley.
